Нам знадобиться:

Для супу:

• вода – 500 мл
• рибний бульйон – 700 мл
• свіжі помідори – 500 г
• шкірка 1 апельсина
• картопля – 1 шт.
• біла і червона риба – 500 г
• морепродукти (мідії, креветки) – 500 г
• оливкова олія – 2 ст. л.
• велика цибуля – 1 шт.
• фенхель – 2 головки
• часник – 4 зуб.
• петрушка – пучок
• лавровий лист – 1 шт.
• шафран – дрібка
• багет
• сіль, перець – за смаком

Для соусу “Руй”:

• часник – 3 зуб.
• майонез – 125 мл
• паприка – 2 ч. л.
• приправа чилі – 1 ч. л.
• сік 1/4 лимона

Спосіб приготування:

Очистити мідії. Поставити їх в каструлю, на середній вогонь. Готувати 6-7 хвилин, поки вони не розкриються. Дістати мідії з мушлі, залишити в мушлях кілька штук для прикраси. Сік що залишився від мідій додати до рибного бульйону. Креветки очистити. Рибу порізати невеликими кубиками.

Помідори і картоплю порізати кубиками середнього розміру. Часник і петрушку дрібно порубати. Цибулю порізати дрібними кубиками, фенхель – тонкими півкільцями.

Цибулю обсмажити на оливковій олії, на середньому вогні до прозорості. Додати фенхель, часник, петрушку, лавровий лист і тушкувати, періодично помішуючи протягом 5 хвилин.

Додати помідори і тушкувати, помішуючи, ще 10 хвилин. Потім влити воду і бульйон, додати апельсинову шкірку, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити на малому вогні 30 хвилин.

Тим часом приготувати соус «Руй»: вичавити часник. У майонез додати лимонний сік, паприку, чилі і часник, все добре розмішати. Соус накрити і поставити у холодильник.

У бульйон всипати картоплю і готувати на середньому вогні 10 хв. Додати рибу, креветки і шафран. Спробувати на сіль і перець, готувати ще 5 хвилин. Додати в суп готові мідії, накрити кришкою і дати постояти 3-5 хв.

Багет розрізати на шматочки середньої товщини і обсмажити на оливковій олії.

Розлити суп по тарілках. Підсмажені тости намастити соусом «Руй» і покласти в тарілку по 1-2 шт.

Смачного 😉