Нам знадобиться:

Для тіста:

• кефір – 150 мл
• яйце – 1 шт.
• сіль – 1/2 ч. л.
• олія – 80 мл
• сухі дріжджі – 5 г
• цукор – 1 ч. л.
• молоко – 50 мл
• борошно – 250-300 г

Для начинки:

• зелена цибуля – великий пучок (200 г)
• яйця – 7 шт.
• вершкове масло – 70 г
• сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Дріжджі з’єднуємо з цукром, заливаємо теплим (але не гарячим) молоком. Енергійно перемішуємо.

Накриваємо ємність полотенцем і залишаємо приблизно на 10-15 хвилин – чекаємо поки опара підніметься.

Кефір змішуємо з рафінованою олією, злегка прогріваємо і переливаємо до дріжджової суміші. Додаємо яйце і сіль, ретельно розмішуємо. Поступово досипаємо борошно. Коли суміш стане важко мішати ложкою – викладаємо вміст миски на стіл.

Вручну замішуємо тісто, потрібно щоб воно вийшло дуже м’яким, пластичним і приємним на дотик. Борошна може знадобитись трохи більше, але забивати тісто не слід. Як тільки маса перестане прилипати до долонь, скочуємо кулю, викладаємо у велику чисту миску і ставимо на 30-40 хвилин в тепло.

Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. Пучок цибулі дрібно нарізаємо, тушкуємо на сковорідці з розтопленим вершковим маслом протягом 7-8 хвилин.

Завчасно зварені та охолоджені яйця очищуємо і також дрібно нарізаємо. Додаємо до цибулі. Перемішуємо цю суміш, солимо, перчимо за смаком.

Готове тісто злегка обминаємо, ділимо приблизно на 12-15 однакових колобків. Беремо один шматок тіста, розкачуємо в тонкий круг. Зверху щедро викладаємо яєчну начинку.

Міцно защіпаємо тісто, формуючи довгастий пиріжок. Так само робимо з усіма заготовками.

На деко з пергаментом викладаємо сформовані пиріжки швом донизу. Даємо постояти так 15-20 хвилин. Через цей час можна змастити яйцем.

Випікаємо пиріжки з цибулею і яйцем при температурі 180 градусів, протягом 20-25 хвилин.

Смачного 😉