Нам знадобиться:

Для тіста:

• 180 г борошна
• 90 г холодного вершкового масла
• 4-5 ст. л. крижаної води
• дрібка солі

Для начинки:

• 350 г лисичок
• 1 цибулина
• 100 г твердого сиру
• 150 мл вершків (20% жирності або вище)
• 3 яйця
• щіпка прованських трав
• сіль, перець – за смаком
• кілька гілочок петрушки
• олія для смаження

Спосіб приготування:

Для тіста в чашу блендера просіяти борошно і дрібку солі. Додати нарізане кубиками холодне вершкове масло і подрібнити в крихту.

Додати 4-5 ст. ложок крижаної води (швидко охолодити воду можна, поклавши в неї кілька кубиків льоду).

Тісто має вийти розсипчастим, але при цьому добре ліпитись. Перевірити дуже легко – візьміть трохи тіста в руку і зліпіть, тільки ні в якому разі не місите руками, це тісто не любить тепло.

Зібрати тісто в диск, загорнути в плівку або поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 30-40 хв.

За цей час приготувати начинку.
Очищені лисички відварити в підсоленій воді 15-20 хвилин.
Цибулину дрібно порізати і обсмажити в олії до м’якості 5-7 хвилин, додати відварені лисички і тушкувати ще кілька хвилин.

Для заливки натерти сир на крупній тертці, змішати з вершками і яйцями. Додати прованські трави, посолити і поперчити за смаком. Добре перемішати.

Духовку розігріти до 200 С. Розкачати тісто качалкою і укласти в форму. Наколоти виделкою, щоб тісто не здулося при випіканні.

Випікати з вантажем (кульки для випічки або квасоля) 10 хвилин.

Дістати основу з духовки. Температуру зменшити до 180 С.

Вилити сирну начинку на основу, поверх рівномірно викласти обсмажені з цибулею лисички. Випікати ще 30-35 хвилин.

Дати трохи охолонути. Дістати з форми, посипати дрібно посіченою петрушкою.

Смачного 😉