Нам знадобиться:

Для бісквіту:

• 7 яєць
• 175 г цукру
• 120 г борошна
• 40 г какао
• 40 г меленого фундука
• 40 г гіркого шоколаду
• 100 г вершкового масла

Для начинки та глазурі:

• 300 г абрикосового джему
• 150 г гіркого шоколаду
• 50 г масла
• 1 ст. л. какао
• 20 мл коньяку
• 50 г цукру
• 5-6 ст. л. води

Спосіб приготування:

Просійте борошно і какао. Додайте мелений фундук і перемішайте.

Гіркий шоколад і вершкове масло розтопіть на водяній бані.

Відділіть білки від жовтків. Вилийте білки в одну миску, а жовтки в іншу, додайте в жовтки половину цукру.

Жовтки збийте з цукром до отримання білої маси.

Збийте білки в круту піну. Коли маса збільшиться вдвічі, додайте цукор що залишився і збийте ще раз.

Змішайте збиті жовтки і білки та додайте борошно з какао і горіхами.

Змішайте масу з розтопленим шоколадом і маслом. Старайтесь зберегти пористу структуру тіста.

Форму (діаметр 25 см) змастіть маслом. Вилийте тісто у форму і відправте в розігріту до 180 °C духовку. Випікайте приблизно 15-20 хв. Після цього охолодіть бісквіт.

Вирівняйте по можливості, верхню частину бісквіту та розріжте його на два коржі.

Розігрійте абрикосовий джем з двома столовими ложками води на маленькому вогні і перетріть суміш до однорідної маси.

Один з коржів рівномірно помастіть половиною отриманого джему.

Викладіть другий корж бісквіту на перший і намастіть його джемом зверху та по боках.

Шоколад подрібніть на невеликі шматки і розтопіть на водяній бані.

Зніміть шоколад з вогню і додайте вершкове масло, добре вимішавши.

Змішайте цукор і воду та поставте на маленький вогонь. Дайте покипіти декілька хвилин до отримання сиропу.

Розмішайте коньяк з какао до зникнення всіх грудочок. Додайте сироп і розтоплений шоколад з маслом. Змішайте до отримання однорідної маси.

Помастіть бісквіт шоколадною глазуррю, поки поверхня не стане гладкою.

Поставте торт в прохолодне місце, або у холодильник, поки не застигне глазур.

Смачного 😉