Нам знадобиться:

Для бісквіта:

• білки – 7 шт.
• сіль – щіпка
• цукрова пудра – 125 г
• смажений подрібнений мигдаль – 100 г
• борошно – 100 г
• вершкове масло – 120 г

Для крему:

• білий шоколад – 390 г
• кокосове молоко – 240 мл.
• вершки – 120 мл.
• желатин – 5 листів
• лимонний сік – 1 ст. л.
• йогурт – 300 г

Для декору:

• збиті вершки – 100 мл
• кокосова стружка
• цукерки “Рафаелло”

Спосіб приготування:

Для приготування бісквіта збиваємо яєчні білки з дрібкою солі в пишну піну.

Потім, продовжуючи збивати, вводимо цукрову пудру.

У білкову масу додаємо подрібнений мигдаль, борошно і розтоплене масло.

Акуратно перемішуємо масу кулінарною лопаткою, щоб білки не осіли.

Розподіляємо тісто рівномірним шаром на два дека, і ставимо в розігріту до 175°С духовку на 15 хвилин.

Користуючись шаблоном, вирізаємо 4 бісквітних коржа однакового діаметра.

Переходимо до приготування крему. Подрібнюємо білий шоколад у велику крихту.

Наливаємо в сотейник кокосове молоко і вершки, додаємо до них шоколадну крихту.

На середньому вогні постійно помішуючи доводимо суміш до повного розчинення шоколаду і однорідності.

Розчиняємо в кремі лимонний сік і желатин.

Додаємо натуральний йогурт, перемішуємо і ставимо в холодильник.

Викладаємо на блюдо коржі і перекладаємо їх кремом. А також покриваємо кремом верх і боки торта.

Викладаємо зверху збиті вершки, і вирівнюємо.

Присипаємо поверхню і боки торта кокосовою стружкою.

На верх торта викладаємо кілька цукерок “Рафаелло” за кількістю порційних шматків.

Торт “Рафаелло” готовий!

Ось такий гарний в розрізі торт у нас вийшов.

Смачного 😉