Нам знадобиться:

• свиняча шия – 1,2 кг
• лавровий лист – 2 шт.
• морква – 1 шт.
• корінь селери – невеликий шматочок
• часник – 8 зубчиків
• паприка мелена – 1 ст. л.
• перець гострий червоний мелений – 0,5 ч. л.
• цибулиння – 2 жмені

Спосіб приготування:

М’ясо зачистити, видалити некрасиві шматочки. Перев’язати шматок м’яса нитками, щоб тримало форму.

Викласти м’ясо в каструлю на промите цибулиння, залити водою і довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь, додати крупно порізаний корінь селери, 2 зубчики часнику, сіль і лавровий лист. Варити при мінімальному кипінні (щоб тільки інколи булькало) 2 години під кришкою. М’ясо залишити остигати в ароматному розсолі.

Часник, що залишився видавити через часникодавку, перемішати з паприкою і гострим перцем. М’ясо вийняти з розсолу і обсушити.

Натерти м’ясо з усіх боків сумішшю часнику з перцем.

Обернути фольгою і витримати в холодильнику не менше 8 годин.

Зняти нитки, нарізати м’ясо і подавати до столу.

Смачного 😉