Нам знадобиться:

• м’ясо (яловичина) – 450 г
• квасоля суха – 120 г
• перлова крупа – 75 г
• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• томатна паста – 1 ст. л.
• паприка – 1 ст. л.
• олія (або смалець) – 4 ст. л.
• сіль
• чорний перець
• часник – 1 зубчик
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Квасолю замочити на кілька годин, а потім відварити майже до готовності (не розварювати). Відвар не виливати. Перловку залити водою і варити 15 хвилин.

Цибулю порізати на дрібні кубики, моркву натерти на тертці.

Пасерувати цибулю на 2-х ст. ложках олії, додати моркву. Потім додати паприку і томатну пасту. Тушити, помішуючи, 3 хвилини.

М’ясо порізати невеликими шматочками.

Обсмажити м’ясо на жирі, що залишився до рум’яності.

Продовжувати готувати човлент можна в одному глиняному горщику або розкласти все в порційні горщики. Спочатку покласти в горщик перловку.

Зверху – квасолю.

Потім покласти обсмажене м’ясо.

Зверху м’яса – обсмажені овочі. Залити підсоленим і поперченим бульйоном або відваром з квасолі і перловки. Рідина повинна тільки доходити до верху. Накрити горщик кришкою і поставити в духовку. Готувати 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Дрібно порізати зелень петрушки і часник. Додати в горщик в самому кінці.

Подавати човлент гарячим, набираючи ложкою всі компоненти страви.

Смачного 😉