Нам знадобиться:

• 1 кг курки (стегна, гомілки)
• 350 г гречаної крупи
• 150 г цибулі порей
• 250 г ріпчастої цибулі
• 250 г моркви
• 4 зубчики часнику
• 1 червоний перець чилі
• 100 мл білого вина
• 15 г сухої приправи для курки
• 100 г вершкового масла
• 30 мл олії
• сіль, перець, кінза

Спосіб приготування:

З курячих стегон і гомілок знімаємо шкіру, кістки залишаємо. Нарізаємо великими кільцями цибулю, тонкими кільцями – цибулю порей, дрібно – стручок червоного перцю чилі і часник, додаємо біле сухе вино, олію і приправу для курки (без солі). Кладемо шматки курки в маринад, кладемо в прохолодне місце на 3 години.

На дно термостійкого глиняного горщика кладемо шматок вершкового масла, потім цибулю з маринаду, наливаємо трохи рідини з маринаду. У глиняних горщиках готують порційні страви, тому слід заздалегідь розділити всі інгредієнти пропорційно кількості.

На цибулю викладаємо шматки курятини так, щоб на одну порцію виходило приблизно 250 г сирого м’яса з кістками.

Чистимо моркву, ріжемо великими кубиками, кладемо на курку.

Гречану крупу ретельно перебираємо (в ній бувають дрібні камінчики і сміття), потім замочуємо в холодній воді на 10-15 хвилин, відкидаємо на сито, промиваємо проточною водою кілька разів.

Додаємо промиту крупу, вона повинна заповнити горщик на 3 \ 4, щоб залишилося зверху пусте місце для води.

Тепер наливаємо гарячу воду і додаємо кухонну сіль за смаком.

Горщики закриваємо, відправляємо в розігріту до 175 градусів духовку. Готуємо приблизно годину, спостерігати за процесом приготування небажано. Якщо дістати горщик і відкрити кришку, то випарується пар, гречка вийде сухою. Наші бабусі ставили в піч горщики, залишали на кілька годин, і їжа готувалася самостійно. Головне – підтримувати жар в печі!

Готову курку з гречкою викладаємо в тарілки або подаємо до столу прямо в горщиках.

Смачного 😉