Нам знадобиться:

Для тіста:

• борошно – 250 г
• какао – 25 г
• цукрова пудра – 100 г
• вершкове масло – 200 г
• жовтки – 2 шт.
• розпушувач – 1/2 ч. л.

Для крему:

• жовтки – 3 шт.
• цукор – 50 г
• борошно – 20 г
• молоко – 200 г
• кокосова стружка – 20 г

Для декору:

• кокосова стружка
• шоколадний крем
• шоколадний декор

Спосіб приготування:

Розпочнемо з приготування крему. Його потрібно приготувати заздалегідь, щоб він добре застиг. Жовтки і цукор покласти в каструлю. Перемішати вінчиком.

Додати кокосову стружку. Перемішати. Додати борошно.

Перемішати. Додати гаряче молоко.

Добре перемішати.

Поставити на середній вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи. Залишити на ніч на столі, щоб охолонув і ще загустів.

Крем повинен добре загуснути і не розтікатися. Дуже смачний з вираженим смаком кокосу.

Тепер готуємо печиво. Для цього вершкове масло кімнатної температури і цукрову пудру викладаємо в глибоку миску.

Добре збиваємо міксером.

Додаємо жовтки.

Ще раз збиваємо міксером.

Додаємо какао.

Збиваємо до однорідності.

Додаємо розпушувач і борошно.

Замішуємо тісто.

Тісто на столі вимісити до однорідності, скачати ковбаскою (діаметром 4-5 см).

Загорнути в харчову плівку і поставити в морозилку на пів години або до застигання.

Потім гострим ножем нарізати кружечки.

Викласти кружечки на застелене паргаментом деко, дотримуючись відстані один від одного, тому що при випічці воно трохи збільшиться.

Випікати потрібно при 180 градусах 10 хвилин. Час потрібно засікти, оскільки по печиву не видно, чи воно вже готове.

Дати печиву охолонути. Воно виходить дуже м’яким і смачним.

Коли печиво охолоне, перемащуємо його кокосовим кремом.

Виходить приблизно 20 таких подвійних печеньок.

Прикрасити можна шоколадним ганашем або шоколадним кремом і кокосовою стружкою.

На наступний день печиво переходить кремом, стає дуже м’яке і ще смачніше.

Смачного 😉